ハリネズミんちののほほんな毎日

せっせとブラックベリーの実を収穫しています。おとといの収穫では
こんなにてんこ盛りに獲れました^^。



あ、つまみ食いをしようとするダンナさんの手が伸びてきました。
少しだけ生食させてあげて、残りはいつものように冷凍保存。



まだまだ収穫は続きそうだけど、冷凍保存しているブラックベリーで
冷凍庫が込み合ってきたので、今ある分でジャムをつくることに。

「ジャムをつくる」なんて言っても、小難しいことは知りません。なんと
なくこんなものかなというノリでつくるけど、それなりのものができあが
ります。

お鍋に冷凍のブラックベリーとグラニュー糖を入れて、焦げないよう
に時々かき混ぜながらコトコト煮て、仕上げにレモン果汁を入れるだ
け♪♪。

こだわりはグラニュー糖の分量をブラックベリーの30%にすること。
甘み控えめが好みなので。グラニュー糖の分量が少ないと長期保存
はできません。でも、新鮮なうちに完食すれば問題なし！


冷凍庫から取り出した冷凍ブラックベリー


冷凍ブラックベリーを計量して




お鍋に投入



ブラックベリーの30％量のグラニュー糖を計量して




ブラックベリーにまぶすようにお鍋に投入



ブラックベリーの解凍が進むまで、１時間ほど放置



中火でコトコト煮る

５分後

20分後


レモン果汁を入れて、弱火でさらに10分煮て



煮沸消毒したビンに詰めてできあがり。
ボンヌ・ママンのジャムビン５本分できました♪♪。



食感をよくするためにブラックベリーの種を取り除くというレシピも
あるけれど、私は取り除きません。ワイルドな味覚を楽しみます。

今朝、ヨーグルトにトッピングしていただきました。
グラニュー糖少なめ、レモン果汁多めでつくったジャムは甘酸っぱ
く、ダンナさんにも好評でした^^。